超好吃的馒头呀，简单快手～一切一卷就搞定啦！ • 【面团】 豆逸谷新疆雪花粉500g｜牛奶285g｜猪油10g(可不放)｜细砂糖20g(可不放)｜干酵母4g 【其他】 德式香肠6根 • 【做法】 1️⃣所有面团食材放入厨师机，揉成光滑面团。面团擀成面片(有压面机可直接压成面片)，用刀切长条形面片。 2️⃣香肠从中间一分为二，取一截香肠放在面片一端，卷起，收口处可沾点水黏合。 3️⃣馒头表面可用细棉线勒出细痕，也可用刮刀压出细痕。 4️⃣整理好的馒头胚放发酵箱发酵至2倍大。发酵完成冷水上锅水开计时蒸15分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… 【注意事项】 1️⃣不同牌子吸水性不一样，水量或增或减。这款雪花粉的吸水性比较好，用其他的粉需要注意预留水量。 2️⃣猪油可用其他食用油代替，也可以不放。 3️⃣蒸的时间根据馒头大小可以做适当调整。 4️⃣发酵过程一定要注意空气湿度，干了表面会裂开，太湿会影响发酵。 5️⃣发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸瓶盖法：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下，冬天需要发酵充足一些。 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大，手指轻摁下去会慢慢回弹