不会捏褶子的小伙伴，可以直接像图里那样收口就行了啊。 自己炒的红豆沙做包子是真的比买的豆沙包好吃啊！外面卖的豆沙包是真的下不了口，太甜了！自制豆沙的甜度就可以根据自己口味来调整了。做法也是超级简单～ 【面团】 中筋面粉400g｜水200g｜猪油10g｜干酵母4g｜细砂糖10g 【馅料】 干红豆500g｜水饴100g｜细砂糖140g｜玉米油120g 【做法】 1️⃣提前将红豆用清水浸泡一晚，中途可以换几次水，浸泡好的豆子清洗几次，放入高压锅，加入适量清水（水量没过豆子一节手指高度）煮40分钟即可。 2️⃣煮软烂的豆子用料理机打成泥，倒入不粘锅内，加入水饴、细砂糖、玉米油炒至豆沙成团即可，放凉备用。 3️⃣准备面团：将面团的所有食材放入厨师机桶里，1档混合至成团，再转2～3档揉至表面光滑 4️⃣取出面团搓成长条，切成小剂子，取一个擀成圆面片，放入适量的豆沙馅，用虎收拢，收口捏紧，团圆即可 4⃣️所有包子做好后放置温暖处发酵至1.5-2倍大，拿起来明显感觉变轻，上锅水开蒸12分钟左右，关火焖3分钟左右即可 自制的豆沙包真的超好吃，豆沙的甜度可控，自己炒的豆沙也更香，包子自己揉到位发酵好了也是超级的松软呀！根本不够吃的～ •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 1️⃣不同牌子吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣发酵过程一定要注意空气湿度，干了表面会裂开，太湿会影响发酵。 3️⃣猪油和糖可选择放与不放。 4️⃣包包子的豆沙不需要炒的特别干，放凉的豆沙以后会比热的时候更干。油量、糖量可以自己调整，可以边炒边尝，根据自己的口味调整糖量。 4️⃣发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸瓶盖法：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹