南瓜双色馒头出来的颜值也是非常好看的呀！ · 🌈配方 南瓜面团： 中筋面粉 350g 南瓜泥 190g 鲜酵母 12g 白色面团： 中筋面粉 320g 牛奶 165g 鲜酵母 9g · 🌈做法 🔺分别将黄色面团和白色面团的材料混合均匀揉成光滑面团。 🔺揉好的面团擀成长方形面片（有压面机就直接压光滑即可），喷一点水，叠起来，从上至下卷起，切成段，整理一下边角。 🔺做好的馒头胚子放入发酵箱温度30-35度，湿度70%发酵至1.5倍大，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣冬天比较干燥，所以我的面团比夏天多加了10g水，不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣🉑选择性加入食用油。 3️⃣南瓜泥的含水量不一定，根据实际情况调整用量。 4️⃣发酵过程一定要注意空气湿度，干了表面会裂开，太湿会影响发酵。 5️⃣发酵完成判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。 ✅新手发酵可以用瓶盖法辅助判断 🔸🔸馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下