这面包真的香迷糊了！加上蒜蓉黄油，还没出炉就满屋飘香……做少了真不够吃！ 一开始还不敢接受蒜蓉的味道，也怕会有蒜的辣味，事实证明是真的香～小孩子也能吃！ 配方可做16个面包卷。老面配方来自啊呜老师，做法在最后。 ▪️食材▪️ 📍老面 高筋粉250g，低糖干酵母1.3g，盐4g，水170g 📍主面团 高筋粉400g、低筋粉100g、盐6g、糖50g、奶粉30g、鲜酵母15g、鸡蛋1个(去壳50g左右)、牛奶290g、黄油50g、老面100， 📍蒜蓉黄油 黄油60g、蒜蓉28g、盐2g、葱花10g 🔸其他：肉松、香葱 ～ ▪️做法▪️ 1️⃣除黄油以外的所有面团材料放入厨师机桶内，选择1或2档搅拌至无干粉，切换至5档打面，能扯出厚膜，加入软化好的黄油开2档揉至黄油吸收，再切换至5档揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至两倍大。 3️⃣取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的2个面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣松弛好的面团直接擀成长方形面片，表面抹上一层蒜蓉黄油，再撒上一层肉松，卷起来，切成小段。 5️⃣全部做好放入新艾瑞斯白胖子发酵箱，温度35度，湿度80%发酵至1.5-2倍大，发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒白芝麻、葱花。 6️⃣放入预热好的烤箱，风炉模式160度烤16分钟左右。 出炉就能炫掉几个～做少了真不够吃！ 📌老面：老面中的材料混合，揉成均匀且相对光滑的面团，室温（25°C左右）发酵1-2小时，体积2倍左右之后放入冰箱冷藏(5°C以上)发酵10小时以上使用。 用不完的分割成所需要的重量，密封冷冻可保存1个月。