🌈馒头面团 中筋面粉 500g 牛奶 260g 熟黑芝麻粉 30g （熟黑芝麻30g➕白糖10g用料理机打成粉） 鲜酵母 12g · 🌈做法 1️⃣所有食材放入厨师机桶内揉成光滑面团 2️⃣揉好的面团擀成长方形面片，喷一点水，卷起来，切成段，整理一下边角。 3️⃣做好的馒头胚子直接室温发酵至1.5倍大，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣冬季比较干燥，所以比夏季牛奶多放了10g左右。不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 3️⃣发酵完成判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。 ✅新手发酵可以用瓶盖法辅助判断 🔸🔸馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下