超经典的椰蓉面包！ 万能椰蓉馅配方，不管做吐司还是面包，椰蓉馅yyds ！搭配万能烫种面团，烤的时候真的满屋飘香，面包也是超松软，现在室温十几度，放两天也是很松软的呀！ ❣️❣️食材❣️❣️ 🔸烫种：高筋粉125g，盐1g，95度热水125g 🔹主面团：高筋粉420g，低筋粉80g，盐6g，糖60g，奶粉20g，鲜酵母15g，鸡蛋1个，牛奶330g，黄油40g，烫种100g 🔸馅料：黄油50g，糖粉35g，蛋黄50g，蛋白30g，奶粉25g，椰蓉90g 💕💕做法💕💕 1️⃣制作烫种，高筋粉➕盐➕95度热水混合搅拌均匀。(因为量少，水温又比较关键，所以我是用的刚烧开的水，具体做法参考啊呜老师的万能烫种面团) 2️⃣将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机桶内，厨师机1或2档搅拌至无干粉，切换至5～6档打至能扯出厚膜，加入软化好的黄油开3档揉至黄油吸收，再切换至5-6档揉至能扯出薄膜即可。 3️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至两倍大。 4️⃣发酵时准备馅料，黄油软化加入糖粉拌匀，再加入蛋黄蛋白，搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉，拌匀备用。（蛋黄蛋白一定是常温！） 5️⃣取出发酵好的面团，按压排气，将面团分成大小均匀的10个面团，滚圆松弛15分钟。 6️⃣取一个松弛好的面团按压排气，擀成长方形面片，翻面，抹上椰蓉馅，往下卷起，收口捏紧，对切成2条，交叉拧成麻花辫，圈起来，收口捏紧。 7️⃣依次做好， 在温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至1.5～2倍大，发酵好后表面刷蛋液，撒上杏仁片，烤箱提前预热，放入预热好的80s烤箱风炉模式165度烘烤15分钟左右。