波兰种淡奶油吐司🍞 奶香浓郁！柔软拉丝！ 超级好吃的吐司！原方来自老师，配方有一点改动 波兰种：高筋面粉150g，水150g，干酵母1g 主面团：高筋粉：350g，淡奶油150g，糖70，鸡蛋2个，奶粉20g，耐高糖酵母4 g，盐6g，黄油12g。 🔹做法🔹 1️⃣将波兰种所有材料混合在一起，放在室温或冷藏发酵。发酵涨发至许多泡泡状态。 2️⃣除黄油以外的所有面团材料（包括波兰种）放入厨师机桶内揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全拓展阶段。 3️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至两倍大，手指蘸面粉戳孔不回弹不塌陷。取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的六个面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，拍掉边上的气泡，翻苗，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，用擀面杖稍稍擀长，从上至下卷起。 5️⃣依次做好， 放入模具中，在温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至模具9分满。 6️⃣烤箱提前预热，放入预热好的烤箱上管150°C，下管190°C烘烤40分钟左右。出炉，震热气，立即脱模。 温度根据自己烤箱实际情况调整！