自从入了烘焙坑，每一年最爱吃的就是杏仁太妃糖了！从来不买糖吃的我每一年都会做上几斤跟家人朋友分享，真的是太好吃了！今年用了肥呀肥老师的配方，不出油，也不粘牙，口感也是很棒的！以前熬糖温度会熬到170左右，会有焦糖香味，老师的方子温度159度，会稍微甜一点，但是口感很香，自己熬出来的太妃糖，有特别浓的奶香味！ 配方： 🌵材料：发酵黄油100g，淡奶油750g，水饴208g ，细砂糖410g，盐5g(家里没有海盐，我用的实用盐)，杏仁480g， 🌵做法： 1️⃣杏仁先放入大白鲸风炉烤箱中150度烘烤十分钟左右，再用90度保温。 2️⃣其他所有食材放入锅内，先用大火煮至大气泡，再转中小火不停划圈熬至深棕色，糖浆温度达到159度关火。 3️⃣趁热倒入杏仁翻拌均匀，再放入不粘烤盘中整型，晾至80度左右就可以开始切块。 ⚠️切糖的时候可以一部分一部分切，多余的先放烤箱80度保温，糖凉了会切碎，太烫会变形。 ⚠️转中小火以后需要不停的搅拌，火候一定要均匀，不要时大时小！