月饼配方千千万！但转化成自己所需的量看这一篇就够了！ 很多博主的配方都是大量的，但是烘焙小白可能只想做几个先试一试，但是呢又不太会换算配方，看完这个你就会了！ 理科生最后的倔强！月饼，蛋黄酥类都是通用方法！ 🥮配方🥮 中粉：300g 转化糖浆：210g 花生油：75g 枧水：6g 奶粉：18g 🥮月饼常用皮馅比例：2:8，3:7，4:6 最常用的还是3:7和4:6，新手建议还是用4:6比较容易包。 👉我们先按4:6的比例来计算皮跟馅儿的重量 50g月饼：皮20g(50g×0.4=20g） 馅30g(50g×0.6=30g） 65g月饼：皮26g(65g×0.4=26g） 馅39g(65g×0.6=39g） （一般直接用整数就是皮25g，馅40g） 75g月饼：皮30g(75g×0.4=30g） 馅45g(75g×0.6=45g) 👉如果需要3:7的比例，就月饼的重量✖️0.3得到皮的重量，剩下就是馅儿的重量。 以上是算每一个月饼所需要的皮跟馅的各自重量，下面再来算我们如果需要做多少月饼，然后需要准备多少原材料！ —————————㊙㊙️️———————— 月饼配方来自首先我们将所有材料的重量加起来300+210+75+6+18=609g（这是理论值哈） 👉然后以50g的月饼来举例！ 📍皮馅4:6比例，一个50g的月饼需要20g的皮 609÷20=30.45，四舍五入就是30个4:6比的50g月饼 📍皮馅3:7比例，一个50g的月饼需要15g的皮 609÷15=40.6，四舍五入就是40个3:7比的50g月饼 👉以65g的月饼来计算 📍皮馅4:6比例，一个65g的月饼需要26g(基本采用25g)的皮， 609÷25=24.36，四舍五入就是24个4:6比的65g月饼 📍皮馅3:7比例，一个65g的月饼需要19.5g(一般用20g)的皮 609÷20=30.45，四舍五入就是30个3:7比的65g月饼 字数限制写不完了，下篇继续吧！