芋泥馅和肉松真的太搭了～刚出炉的面包，肉松还有点脆脆的，一口下去，咸香的肉松加上松软的面包体，最后还有芋泥独有的香味～真的超级好吃！！ 配方量可做8个，图里的量是翻倍做的。 【面团】 高粉350g｜奶粉15g｜牛奶210g｜细砂糖28g｜盐4g｜半干酵母4g｜全蛋液35g｜烫种70g｜黄油28g 【馅料】 荔浦芋头200克｜奶粉15g｜炼乳15g｜细砂糖20g｜黄油18g ｜紫薯粉3g｜牛奶适量 【表面装饰】 肉松｜沙拉酱｜蛋液 【做法】 ▪️提前制作芋泥馅。芋头切块上锅蒸熟，趁热将其压成泥，和其他食材一起放不粘锅开小火混匀，炒至成团即可，因为水分少，所以很快就可以了。保鲜膜贴面冷却备用。 ▪️制作烫种。高筋粉125g➕盐1g➕95度热水125g混合搅拌均匀。用不完的可以分团冷冻保存。(因为量少，水温又比较关键，所以我是用的刚烧开的水，具体做法参考啊呜老师的万能烫种面团) 1️⃣除黄油以外的所有面团材料放入厨师机桶内揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全拓展阶段。 2️⃣打好的面团收圆，放入发酵箱28度75%的湿度，发酵至两倍大。取出发酵好的面团按压排气分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 3️⃣取一个松弛好的面团压扁，上下擀开，擀成长方形面片，翻面后底边打薄，均匀抹上适量芋泥馅料，从上往下卷起，收口捏紧。 4️⃣稍微压扁，从中间切开，切口朝上，交叉拧成麻花辫，两端捏紧放入烤盘，全部做好后放入发酵箱温度35度湿度 80%二次发酵至两倍大。 5️⃣发酵好的面包胚表面刷上蛋液，放上肉松，挤上沙拉酱。 6️⃣放入预热好的新艾瑞斯E8烤箱风炉模式160度烘烤15分钟。 温度根据自己烤箱实际情况调整！ 真的超好吃～出炉秒光系列！满屋飘香～