圣诞节就要到啦，这款馒头也要做起来啊～做法简单！咸香松软，口口爆汁！真的无敌好吃～出锅分分钟就被抢光了！而且还是可以撕着吃的馒头！！巨香！！！ · 🌈配方 【绿色面团】： 中筋面粉 400g 牛奶 210g 细砂糖 10g 开心果酱 20g 干酵母 4g 【白色/面团】： 中筋面粉 50g 牛奶 25g 干酵母 0.5g 黄色色素/南瓜粉适量 【其他】 德式肠 8根 · 【做法】 🔺分别将绿色面团和白色面团的材料混合均匀揉成光滑面团。白色面团分一小团出来加入色素或南瓜粉揉光滑。 🔺将绿色面团分成大小均匀的8个剂子，搓成一端细一端粗的长条，从香肠一端开始卷起来。 🔺白色面团和黄色面团分别擀成薄面片，用模具压出雪花、星星造型，贴在馒头胚表面。没有模具的也可以自行装饰。 🔺做好的馒头胚放入发酵箱发酵至2倍大，发酵完成冷水上锅蒸15分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣不同牌子吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣发酵过程一定要注意空气湿度，干了表面会裂开，太湿会影响发酵。 3️⃣发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸瓶盖法：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹