最近真的是爱上新疆面粉啦～腰小荞的这款雪花粉粉质很细腻，吸水性很好，做出来的馒头口感也很好，组织也是非常的细腻！ 🤍白色面团：腰小荞雪花粉290g | 牛奶155g | 干酵母2-3g 💜紫色面团：腰小荞雪花粉29g | 牛奶155g| 干酵母2-3g｜紫薯粉1-2g 📍做法： 1️⃣两种颜色的面团材料分别用厨师机揉成光滑面团。 2️⃣再用擀面杖或压面机擀成薄面片，叠放在一起，切成稍微宽点的长条面片，再分给三条，编成辫子。从一头卷起来 3️⃣整理好的馒头胚子放发酵箱发至2倍大。 4️⃣发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 💢发酵完成判断： 🔹水球法、瓶盖法可做辅助判断 🔹根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹并且胚子表面会留一个浅印。 ⚠️注意事项⚠️ 1️⃣不同牌子吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣糖和油可选择性放，糖量越多，馒头做松软，爆发力越好，但是糖量过大，普通干酵母需要用耐高糖的。