面团水量略大，加入烫种，整个面包烤出来是很松软的，放置两三天口感也是依旧很不错的！ 面团打出来有点粘手，整形的时候可以撒一点手粉，或者手上抹一点油。也可以减掉一些水量，但是新手一定要预留部分水量～ 打面的时候一定要记得控温！ 配方大概可以做8个，我做了3倍的量 【食材】 🔸烫种 高筋粉125g｜盐1g｜95度热水125g 🔹主面团 高筋粉250g｜盐3g｜糖20g｜奶粉10g｜半干酵母2-3g｜蛋液25g｜牛奶165g｜黄油20g｜烫种50g 🔸其他：德肠8根 【做法】 1️⃣制作烫种，高筋粉➕盐➕95度热水混合搅拌均匀。用不完的可以分团冷冻保存。(因为量少，水温又比较关键，所以我是用的刚烧开的水，具体做法参考啊呜老师的万能烫种面团) 2️⃣将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机桶内，厨师机1或2档搅拌至无干粉，切换至5～6档打至能扯出厚膜，加入软化好的黄油开3档揉至黄油吸收，再切换至5-6档揉至能扯出薄膜即可。 3️⃣面团打好直接分割成8份，滚圆松弛20分钟。 4️⃣取一个面团，擀开，翻面，中间放上一根烤肠，两边切4刀，如图裹好，最后收口处要捏紧。 5️⃣ 依次做好， 在温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至2倍大。 6️⃣发酵好后表面刷牛奶或蛋液，烤箱提前预热，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烘烤18分钟左右。