基础馒头系列，轻轻松松出水光肌！ · 🌈配方：中筋面粉250g，牛奶125g，猪油10g （可不放），白砂糖10g （可不放），干酵母2g。 · 🌈做法 🔺所有食材放入盆里搅成絮状，用手揉成团，盖保鲜膜静置10分钟，再揉、再静置。如此反复几次，很轻松就能将面团揉光。(夏天最好是放冰箱冷藏松弛) 酵母用一点点清水化成膏状，加入面团中揉匀。 🔺用厨师机直接揉到面团光滑，最后再加入酵母揉匀 🔺揉好的面团擀成长方形面片，喷一点水，卷起来，切成段，整理一下边角。 🔺做好的馒头胚子放发酵箱发酵，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣糖量可以随自己心情增减，少许糖可以增强酵母活性。增加糖量建议酵母用耐高糖酵母或者鲜酵母。 3️⃣猪油可以用无色无味的油代替，不喜欢的也可以不放。 4️⃣发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 5️⃣发酵根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹