整形真的超简单，直接擀成面片一叠，撒上蜜红豆，再切开再叠一起，再撒红豆，在切开叠一起也行！主要是松软好吃～ · 🌈配方 【紫色面团】： 中筋面粉200g｜牛奶110g｜细砂糖10g｜猪油5g｜紫薯粉3g｜半干酵母2g 【白色面团】： 中筋面粉200g｜牛奶110g｜细砂糖10g｜猪油5g｜半干酵母2g 【其他】：蜜红豆适量 · 🌈做法 🔺分别将紫色面团和白色面团的材料用长帝企鹅顶顶厨师机揉成光滑面团。 🔺揉好的面团擀成长方形光滑面片，喷一点水，叠起来，表面撒上蜜红豆，从三分之一处向下折叠，再撒适量红豆，下面三分之一向上折叠，稍微擀压紧实一点，从中间切开，两条叠在一起，切面朝上，切成段，整理一下边角。 🔺做好的馒头胚子放入发酵箱温度30-35度，湿度70%发酵至1.5倍大，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣不同牌子吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣糖和油🉑选择性放，糖量越多，馒头做松软，爆发力越好，但是糖量过大，普通干酵母需要用耐高糖的。 3️⃣不喜欢开裂的，在制作过程中注意保湿，撒蜜豆后可以喷少量水增加面团黏性，或者减少蜜豆的数量，每次叠的时候面皮直接也可喷少量水。 4️⃣发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸瓶盖法：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹