巨好吃的肉松贝果🥯‼️低糖低油～有手就会！ - ▪️食材 【波兰种】 硬红高筋粉50g｜水50g｜干酵母0.5g 【主面团】 新良硬红高筋粉250g｜水127g｜盐3g｜细砂糖10g｜半干酵母2.5g｜黄油12g 【其他】 沙拉酱｜肉松 【糖水】 糖40g｜水1000g - ▪️做法 1️⃣提前一晚制作波兰种，配方中所有材料混合，室温发酵至两倍大放入冰箱冷藏一夜备用。 检查波兰种是否成功：体积明显变大很多，表面有气泡，拉开是网状，闻起来有淡淡的发酵味。（最多48小时内要用完。） 2️⃣所有主面团食材（包括波兰种）放入高比克007厨师机打至可以拉出稍厚的膜，面团表面光滑即可，没有机器可直接手揉。 3️⃣揉好的面团直接分割成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣取一个松弛好的面团，擀成长方形，翻面，抹上沙拉酱，放上适量肉松，卷起来，收口捏紧，稍微搓长，大约22厘米。 4️⃣一头用擀面杖擀扁，圈起来，将另一头包进去，收口一定要捏紧，不然后面容易散开！ 5️⃣整形好的贝果放油纸上，温度30度，湿度80％的环境下发酵30分钟，发酵至1.5倍大。 6️⃣烤箱提前预热，发酵结束前5-10分钟开始煮糖水，煮至接近沸腾，大概90度，转小火，放入贝果，正反面各煮20秒，捞出沥干。 7️⃣所有贝果煮好摆入烤盘，放入预热好的烤箱，上下火200度烤16-18分钟左右。