整形真的超简单，直接擀成面片一叠，撒上蜜红豆，再切开再叠一起，再撒红豆，在切开叠一起也行！主要是松软好吃～ ~ 🌈配方 【绿色面团】 豆逸谷雪花粉220g｜牛奶120g｜细砂糖10g｜猪油5g｜开心果酱10g｜半干酵母2g 【白色面团】 豆逸谷雪花粉220g｜牛奶120g｜细砂糖10g｜猪油6g｜半干酵母2g 【其他】：蜜红豆适量 ~ 🌈做法 🔺分别将绿色面团和白色面团的材料用厨师机揉成光滑面团。 🔺揉好的面团擀成长方形光滑面片，喷一点水，叠起来，用擀面杖稍微擀大一点，表面撒上蜜红豆，上面三分之一处向下折叠，再撒适量红豆，下面三分之一向上折叠，稍微擀压紧实一点，从中间切开，两条叠在一起，切面朝上，切成段，整理一下边角。 🔺做好的馒头胚子室温发酵至1.5～2倍大，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣不同牌子吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣糖和油🉑选择性放，糖量越多，馒头做松软，爆发力越好，但是糖量过大，普通干酵母需要用耐高糖的。 3️⃣不喜欢开裂的，在制作过程中注意保湿，撒蜜豆后可以喷少量水增加面团黏性，或者减少蜜豆的数量，每次叠的时候面皮直接也可喷少量水。 4️⃣发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸瓶盖法：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹