情人节特辑❣️水光肌玫瑰花馒头🌹水合➕后酵母法～ 情人节没人送花，自己给自己做一盘可以吃的玫瑰花🌹好看又好吃！ 夏天用后酵母法～做出水光肌馒头真的是分分钟的事哟 1️⃣中筋粉250g➕清水120g➕猪油10g➕白砂糖10g混合成团放冰箱冷藏水合，再揉成光滑面团 2️⃣留一小块面团加入抹茶粉(或其他绿色粉类)，其余加入3g仙人掌果粉揉均匀。 3️⃣2g酵母用少许清水化成糊装，加入面团中。 4️⃣面团擀成面片(有压面机更省事)，用圆形模具挖出圆形面片，5～6片一组，将圆面片边缘擀薄，叠放一起，中间压一条印，从一边卷起，从中间对半切开，整理好形状。 5️⃣绿色的面团擀成薄面片，用刀切成长条贴在整理好的花型面胚的四周。 6️⃣整理好的馒头胚子放入锅中发酵。 7️⃣发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ❣小贴士❣ 1️⃣ 猪油可以用无色无味的油代替，不喜欢的也可以不放。糖量根据自己喜好，也可以不放。 2️⃣ 发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 3️⃣ 想要做出水光肌馒头，面一定是要揉透。 4⃣️发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹并且胚子表面会留一个浅印。 ………………………………………………………………… 📍这个馒头配方已经做了好几次，次次都拥有水光肌，还能轻松剥皮，很适合新手！