记录第一次用厨师机打蛋白，完全的解放双手呀 ！一次性打多个蛋白的时候用厨师机打，就再也不会觉得提太久的打蛋器手软啦！乔立的冰桶还可以直接放冰箱冷冻，夏天打蛋白，打奶油就省心多了…… 🌲食材🌲 鸡蛋5个，低筋面粉60g，牛奶60g，玉米油45g，细砂糖50g，柠檬汁(或白醋) 几滴 🌲工具🌲 28*28方形烤盘 油布或油纸 🌲步骤🌲 🌸将牛奶，玉米油画圈搅拌至完全乳化。 🌸晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。 🌸加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次加牛奶。 🌸蛋白放入乔立厨师机L5c冰桶内，连桶一起放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣，取出滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。 🌸加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。 🌸烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平。 🌸将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烘烤22分钟左右。 🌸出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。翻面撕掉底部的油纸或油布，晾至温热就可以卷起来了，这样不容易卷裂。