情人节没有🎁没有💐还是自己做点甜品愉悦一下自己吧！这款蛋糕一定是巧克力控的最爱～我家孩子都是最爱！用布丁杯来做，吃不完的直接盖上盖子放入冰箱冷藏，下次再吃！干净卫生～不要太方便啦！ ————————————————————— 🐾可可蛋糕：鸡蛋5个，低筋粉60g，可可粉12g，牛奶65g，玉米油50g，细砂糖50g，柠檬汁几滴 🐾巧克力奶冻：淡奶油35g，牛奶35g，巧克力20g，吉利丁片3g 🐾巧克力香缇奶油：巧克力30g+淡奶油30g，淡奶油150g+细砂糖15g 🐾巧克力脆皮：巧克力80g，椰子油30g，坚果碎20g ————————————————————— 可可蛋糕： 🌸低筋粉和可可粉过筛，玉米油加热至70°C倒入过筛好的粉类中，搅拌均匀 🌸加入牛奶，画一字或Z字混匀 🌸加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊浓稠度参照图片，面粉吸水性不一样，稠了就少量多次加牛奶 🌸蛋白放入乔立厨师机L5c冰桶内，连桶一起放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣，取出滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾 🌸加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀 🌸烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平 🌸将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火160度，烘烤30分钟左右。温度和烘烤时间根据自己烤箱做调整 🌸出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布晾凉，用模具切成圆片备用 巧克力奶冻： 🍀吉利丁片放入凉水中泡软，将牛奶、淡奶油巧克力隔水加热至巧克力融化，趁热加入泡软的吉利丁搅拌至融化 🍀过筛倒入布丁杯中，盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固 巧克力香缇奶油： 🌱将30g巧克力加入30g淡奶油中隔水融化晾凉 🌱150g淡奶油中加入细砂糖打发至出现纹路加入晾凉的巧克力酱，继续打发至硬挺状态 巧克力脆皮： 🌼巧克力和椰子油隔水加热至融化，加入坚果碎即可 ————————————————————— 组装蛋糕： 取出冷藏好的奶冻→巧克力奶油→饼干碎→奶油→蛋糕片→巧克力脆皮，盖上布丁杯盖，放入冰箱冷藏凝固即可