教你做水光肌馒头！干货细节分享～ 想要吃好吃的馒头！关键少不了揉面～ 家里有面包机的不要闲置了，赶紧做起来！真的省事多了～ · 🌈配方：顶焙中式糕点粉250g，水120g（预留5g用于化开酵母），猪油10g，白砂糖20g，干酵母1～2g。 · 🌈做法 1️⃣无面包机做法：除酵母外的所有食材放一起混匀，揉成光滑面团，再加入化开的酵母继续揉至光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 2️⃣面包机做法 🔺将面粉放入面包机桶内，加入猪油，白砂糖放入水里化开，再倒入面粉里。 🔺面包机选择饺子面团模式或者揉面模式，总共15分钟，在最后几分钟的时候加入化开的酵母，揉匀即可。 🔺取出面团揉匀，分成均匀的剂子，分别揉圆，方法如图：按扁，四周往中间折，最后收口朝下，用手团圆，再搓高。（也可以直接擀成面片卷起来切成段，或者直接搓成长条切段） 🔺揉好的馒头胚子放入锅中发酵，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1、水量预留10g，不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。 2、糖量可以随自己心情增减，少许糖可以增强酵母活性。增加糖量建议酵母用耐高糖酵母或者鲜酵母。 3、猪油可以用无色无味的油代替，不喜欢的也可以不放。 ❣️→重点←❣️ 4、发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 5、发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹并且胚子表面会留一个浅印。