榴莲控一定不能错过的面包，真的巨好吃！松软香甜～奶酪的丝滑，榴莲的香甜！做少了真的是不够吃！ 配方量可做12个，图里只有8个，是因为只找到8个模具，剩余4个被我烤成小披萨了！ 【食材】 🔹主面团：高筋粉335g｜低筋粉65g ｜盐5g ｜糖40g ｜奶粉15g ｜鲜酵母12g ｜鸡蛋1个｜牛奶255g ｜黄油32g ｜烫种80g 🔸馅料：奶油奶酪180g｜榴莲肉180g｜糖粉10g 【做法】 1️⃣提前制作烫种：高筋面粉50g➕盐0.4g放入容器内，一边搅拌一边缓慢加入开水50g，搅拌成团后放入冰箱冷藏备用。 (因为量少，水温又比较关键，所以我是用的刚烧开的水，具体做法参考啊呜老师的万能烫种面团) 2️⃣将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机桶内，厨师机1或2档搅拌至无干粉，切换至5～6档打至能扯出厚膜，加入软化好的黄油开3档揉至黄油吸收，再切换至5-6档揉至能扯出薄膜即可。 3️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至两倍大。 4️⃣发酵时准备馅料，奶油奶酪软化加入糖粉拌匀，再加入榴莲肉，搅拌均匀备用。 5️⃣取出发酵好的面团，按压排气，将面团分成大小均匀的36个面团，滚圆松弛15分钟。 6️⃣取一个松弛好的面团擀成圆形面片，放入10克左右的榴莲馅，包好，收口捏紧，表面喷少许水，沾上芝士粉，放入模具，3个为一组。 7️⃣依次做好， 放入高比克f110s发酵箱内，温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至1.5～2倍大（大概模具8分满），烤箱提前预热，放入预热好的烤箱上下火175度烤18分钟左右。 馅料可以根据自己的口味调整，但是新手建议榴莲肉不要添加过多，包馅的时候会有点恼火，太稀了不好包建议冷冻一下再包。 原方参考啊呜老师，整形参考