这款小面包真的是好吃！表皮酥脆，内里松软～没有人不爱！ 🌸主面团：高筋粉200g，低筋粉50g，牛奶135g，细砂糖20g，鸡蛋1个，奶粉10g，酵母3g，盐3g，黄油12g。 ～ 🌼墨西哥酱：黄油30g，糖粉30g，蛋液30g，低筋粉30g。 ———————————— 🍀做法： 1️⃣除黄油以外的所有面团材料放入乔立L5c厨师机桶内，选择1或2档搅拌至无干粉，切换至4-5档打面，能扯出厚膜，加入软化好的黄油开2档揉至黄油吸收，再切换至4档揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至两倍大。 3️⃣取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的12个面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣取一个松弛好的面团，擀成长方形，将两边向中间对折，再从上往下卷起，放入模具，温度32，湿度80发酵至满模。 5️⃣发酵中途制作墨西哥酱，黄油软化，放入糖粉混匀，少量多次加入蛋液混匀，最后加入低粉混匀装入裱花袋备用。 6️⃣烤箱提前预热，发酵完成挤上墨西哥酱，放入烤箱180度烤20分钟左右。