不用泡打粉、小苏打也可以做出自然开花的红糖馒头！ 【面团】 面粉530g｜红糖110g｜水260g｜鲜酵母15g（或耐高糖酵母5g） 👉做法 1⃣️红糖用热水化开放凉，加入酵母混匀，再加入面粉揉成光滑面团，放入高比克F110s发酵箱发酵至2-3倍大 2⃣️发酵好的面团取出，略有一些沾手，加入适量干粉，揉面排气成光滑面团，搓成长条，直接用手揪成一个一个的剂子，断口面朝上，撒上少许红糖。 5⃣️锅里放水烧开，直接放入馒头，大火蒸12分钟即可。 ～ 💢💢断口面朝上，一定是水开了再上锅蒸，全程大火！ 💢💢面团整体偏软，面团发酵至少2倍大。二次揉面时可加适量干粉。 💢💢红糖中也含水份，根据面团软硬度适量调节粉量，干酵母用耐高糖酵母！ ～ 红糖馒头还是比白馒头要好吃的！自然开花看着就很舒服！ 颜色喜欢深的，可以多加红糖，当然面粉量也需要增加！或者放一些可可粉或老抽也会好很多～