最近做了啊呜老师的白吐司，没有低糖吐司盒，上色太浅了！发酵还失败了☹️这个白吐司用来做三明治应该挺好吃！ ❣❣️️食材❣️❣️ 【中种面团】高筋面粉500g，牛奶100g，水225g，鲜酵母10g 【主面团】奶粉15g，水30g，鲜酵母2.5g，细砂糖30g，盐10g，黄油30g ❣️❣️做法❣️❣️ 🔺中种面团所有材料放入乔立L5c厨师机桶内，低速混合揉成面团，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时，放入冰箱冷藏发酵10个小时左右，约3-4大。 🔺把主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机桶内，中种面团剪小块一起放入。先低速混合成团，再高速打出厚膜。加入软化的黄油，揉至完全拓展阶段！（天气热了，面温容易高，可以提前将冰桶放入冰箱冷冻） 🔺将揉好的面团放在28°C左右的环境下发酵15分钟左右。 🔺将发好的面团取出分割成6个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 🔺取一个松弛好的面团，光面朝下擀成牛舌状，卷起，依次做好盖保鲜膜松弛10分钟。 🔺再次擀长，拍掉边缘大气泡，从上而下卷起，放入吐司盒。 🔺全部做好后，放入发酵箱32-35°C。湿度75-85发酵至八分满。 🔺放入预热好的烤箱中，上150°C，下180°C，烘烤40分钟左右。顶部上色后盖锡纸！烤好后出炉，震热气，立即脱模。 烤了一个山形，一个平顶，因为糖量比较少，用的金波吐司盒，所以上色很浅！ 切片白吐司，早上配上一杯澳特兰有机奶，健康营养早餐分分钟搞定！这个梦幻盖的有机奶也是奶香浓郁，口感丝滑，出门携带也是很方便的！有机奶喝得也更放心，上zfb 搜索澳特兰还可得绿色能量～