冷藏水合法！夏日揉面出膜成功的关键点～ 不管是手揉还是面包机做，还是厨师机，出手套膜关键点之一一定是控制面温！面打好了以后发酵也是很重要的！任何一步出状况都很难做出好吃的吐司！ —————————————————————— 🔹食材🔹 高筋面粉270g，鸡蛋1个，牛奶140g，奶粉10g，糖30，黄油20g，酵母3g，盐3g 🔹做法🔹 1️⃣除黄油、盐、酵母外的所有材料放入柏翠 面包机桶内，选择菜单15和面模式揉至成团即可。将面团盖上保鲜膜，再在桶上盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。 2️⃣取出冷藏一夜的面团，放入面包机选择自定义和面模式，揉面几分钟后加入盐，揉至完全吸收。 3⃣️酵母用少许水化开，加入面团中继续揉至出厚膜，再加入软化的黄油，揉至出手套膜即可。(温度高家酵母可以后加，避免提前发酵影响出膜，中途面温高了可以盖保鲜膜放冰箱冷冻降温) 4️⃣揉好的面团温度不超过26度，取出揉好的面团整形，将面团分成两个面团，滚远松弛15分钟，擀成长条卷起，松弛15分钟，二次擀长，卷起来。 5️⃣整形好以后将搅拌叶片取出，放入整形好的面团，选择菜单22发酵烘烤模式，开始发酵，发酵好的时候可以表面刷上一层牛奶。标准烤色再最后40分钟的时候开始烘烤！ 时间到后取出面包桶，将吐司置于晾网上晾凉即可。 面包爆发力特别好，烤的时候顶上都压着了！