【食材】 ▪️面团 高筋面粉800g｜牛奶390g｜鸡蛋3个｜酵母9g｜白糖65g｜盐6g｜奶粉32g｜黄油65g ▪️椰蓉奶酥 黄油90g ｜糖粉60g ｜蛋黄90g ｜蛋白50g｜椰蓉155g ｜奶粉42g 【做法】 1️⃣将主面团中除黄油外的所有食材放入厨师机桶内，厨师机低速搅拌至无干粉，切换至中高速打至能扯出厚膜，加入软化好的黄油开低速揉至黄油吸收，再切换高速揉至能扯出薄膜即可。 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至两倍大。 3️⃣发酵时准备馅料，黄油软化加入糖粉拌匀，再加入蛋黄蛋白，搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉，拌匀备用。（蛋黄蛋白一定是常温！） 4️⃣取出发酵好的面团，按压排气，将面团分成大小均匀的24个面团，滚圆松弛15分钟。 5️⃣取一个松弛好的面团按压排气，擀成圆形面片，包入椰蓉馅，收口捏紧。擀成椭圆形，对折，稍微擀一下，再对折，压一下从中间切一刀（如图），从切口处向两边翻开即可。 6️⃣依次做好， 在温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至1.5～2倍大，发酵好后表面刷蛋液，撒上杏仁片，烤箱提前预热，放入预热好的新艾瑞斯E8烤箱风炉模式165度烘烤15分钟左右。