最近新入手了新良纯享的低筋小麦粉，做了最近比较🔥的香妃蛋糕卷！！口感真的是不错的啦！就是……翻车了😢 周末真的是我最忙的时候，人家说一孕傻三年，我这真的是需要傻六年的节奏……记性真的太差了！蛋糕糊好好的入了烤箱之后就没有然后了……因为我忘记自己在烤东西，等我想起来的时候，烤箱都已经自动关闭了！ 🌸食材🌸 低筋面粉65，水55g，玉米油50g，细砂糖55g，鸡蛋4个(65g左右/个)，肉松适量，沙拉酱(我用的蛋黄酱)，椰蓉。 🍀做法🍀 🌵将水，玉米油画圈搅拌至完全乳化。 🌵晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。 🌵蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。 🌵加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀。 🌵烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平，表面挤上沙拉酱，撒上椰蓉。 🌵将烤盘轻震一下，送入预热好的c45烤箱，中层，上下火190度，烘烤20分钟左右（最后几分钟开热风） 🌵出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热，反面涂上沙拉酱，撒上适量松肉卷起即可。 新良醇享这款低筋粉感觉还是挺不错的，粉质比较细腻，吸水性也还不错！虽然蛋糕是翻车了，但是整体口感挺好，就是因为在烤箱里没及时拿出来，所以有点湿了……