不知道有没有小伙伴会喜欢这个抹茶蜜豆卷！不喜欢抹茶的也可以做成菠菜汁的，或者放点绿开心果酱…… 抹茶粉我只放了1g，颜色比较浅，喜欢绿一点的也可以多放一点点。 本来是打算做个菠菜口味的，结果不小心把菠菜汁给煮开了，变成黄绿黄绿的……懂的都懂！ · 🌈配方：中筋面粉280g，水140g，抹茶粉2g，鲜酵母9g。 其他：蜜豆适量 · 🌈做法 🔺酵母用水化开，再加入面粉、抹茶粉揉成光滑面团 🔺揉好的面团擀成长方形面片，撒上适量蜜豆，上面三分之一向下折叠，再将下三分之一向上折叠，用擀面杖稍微压紧实一点 🔺用刀切成小条（底部我没完全切断），6,7条为一组，两头稍微擀长一点，从一头卷起来，收口处可适量抹点水粘住。 🔺做好的馒头胚子放发酵箱发酵，发酵完成冷水上锅水开计时蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣水量预留10g，不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣鲜酵母用量是干酵母的三倍，可自行替换。 3️⃣发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 4️⃣发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸瓶盖法：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹