【配方】 中筋面粉500g｜水230g｜白砂糖40g｜猪油10g｜干酵母4g · 【做法】 🔺糖、水、酵母、猪油放入厨师机混合至白糖溶化，再加入面粉搅拌成絮状，厨师机低速1-2档揉成团，再开3档揉成光滑面团。 🔺揉好的面团擀成长方形面片（有压面机就直接压光滑即可），卷起来切成方形的小段，面团中间切一刀馒头1/2长的小口。 🔺做好的馒头胚子放入发酵箱发酵至1.5～2倍大，发酵完成，水开上锅大火蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1️⃣不同牌子吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣油可放可不放，配方的糖量成品吃起来有甜味，但是不会特别甜，糖量越多馒头爆发力越好！ 3️⃣发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸瓶盖法：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度(面团冒出来的高度)为瓶盖高度的一半为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。自己再结合馒头的发酵状态判断一下 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹