：啫啫鸡 【食材准备】鸡半只、姜、蒜、红椒、紫苏 调一碗料汁：盐/鸡精/蚝油/生抽/胡椒粉米酒 【烹饪过程】 1、腌制：鸡砍成小块，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、葱、姜，抓到有些发粘后加入一勺油； 2、用小火慢慢煎，把鸡肉煎到有焦边就可以盛出来 3、准备一口砂锅干烧到发烫，放花生油，姜、蒜粒炒香，平铺鸡肉，倒入料汁，盖上盖，先给它中火焗3分钟，然后转大火放入红椒、紫苏叶再焗2分钟，淋点白兰地味道更佳