配方做了一个7寸中空戚风，和一个4寸加高圆模戚风，其实一个七寸中空加一个4寸就可以了，4寸加高没有满模！ 🌵材料：鸡蛋5个，玉米油40g，牛奶60g，低筋粉70g，柠檬汁3g，细砂糖50g。 🌵做法： 1️⃣将蛋白蛋黄分离，蛋白装入无水无油的容器里放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣备用。 2️⃣水跟玉米油搅拌至乳化状，筛入低粉画一字（或Z字）混匀，加入蛋黄混合均匀。 3️⃣蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角。 4️⃣打开柏翠5400小海绵烤箱预热，直接选择戚风模式就是上下管150度，60分钟。 5️⃣加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀。 6️⃣将翻拌好的面糊倒入戚风模具中，放入预热好的烤箱，上下150度烘烤50分钟左右。 7️⃣烤好的蛋糕出炉，轻震一下，震出热气，倒扣晾凉，完全凉透即可脱模。 烤箱小tips： 目前使用这个新烤箱烤了几次，没有测温，使用自带的预设功能烤出来的效果都还挺不错的，温控还不错！不过新烤箱还是要多多磨合。 我是真喜欢这个白色内胆和柔光的炉灯，拍摄炉内的食物真的是太好看啦！