🔥做出水光肌馒头的小秘诀～🔥后酵母法～夏季轻松做水光肌馒头！ 想要吃好吃的馒头！关键少不了揉面～ 家里有面包机的不要闲置了，赶紧做起来！真的省事多了～ 🌈配方：中式糕点粉250g，水120g（预留5g用于化开酵母），猪油10g，白砂糖20g，干酵母1～2g。 🌈做法 1️⃣无面包机做法：除酵母外的所有食材放一起混匀，揉成光滑面团，再加入化开的酵母继续揉至光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 2️⃣面包机做法 🔺将面粉放入面包机桶内，加入猪油，白砂糖放入水里化开，再倒入面粉里。 🔺面包机选择饺子面团模式或者揉面模式，总共15分钟，在最后几分钟的时候加入化开的酵母，揉匀即可。（图中用的鲜酵母，有点冰，化了比较稀，干酵母加一点水调成糊状即可） 🔺取出面团揉匀，分成均匀的剂子，分别揉圆，方法如图：按扁，四周往中间折，最后收口朝下，用手团圆再搓高。（也可以直接擀成面片卷起来切成段，或者直接搓成长条切段） 🔺揉好的馒头胚子放入锅中发酵，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 … 1️⃣和面的时候可以加点食用油，使劲揉成光滑的面团盖保鲜膜进行第一次发酵。如果室温低于24°C，最好放发酵箱发酵，或者隔温水。发酵时间一般不超过两个小时，一般一个小时就能发酵好。时间是根据温度变化的，用手沾粉戳一个洞，不回缩不塌陷就可以了。塌陷是因为发过了，回缩是发酵不到位。 2️⃣发酵完成，取出面团排气，揉得时候粘手可以加手粉，揉至切开面团没用大的气孔就可以了，揉至面团表面光滑。可以分剂子一个一个的揉，也可以揉到光滑用擀面棒擀成薄片，再卷起来，做成刀切馒头。 3️⃣整形以后，需要二次醒发，时间不需要太久，一般来说二三十分钟左右。用手指轻按馒头或包子表面，能够快速回弹就差不多了。 4️⃣开水还是冷水蒸？二发如果觉得已经完全发好了，最好还是水开了蒸。冷水上锅，也会给馒头包子一些时间继续发酵，还未全醒发好的可以冷水上锅，完全醒发好了的就有可能会发过，发过的馒头包子蒸出来表面也会变得坑坑洼洼。 5️⃣水开蒸12-15分钟，具体时间根据大小，量多少而定。关火后最好再焖两三分钟，对新手比较友好。一般揉到位了，到时间开盖是没问题的。