🔴食材🔴 蛋黄40g，蛋白70g，牛奶45g，玉米油25g，低筋粉45g，细砂糖35g，香草膏2g，柠檬汁（或白醋）几滴 🔵步骤🔵 🌱将牛奶、玉米油画圈搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉，画一字或Z字混匀。 🌱加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。 🌱加入香草膏，混匀备用。 🌱蛋白放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣取出，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角。 🌱加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀。 🌱将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至八分满。（面糊太少了烤出来不圆润饱满，太满了会开裂） 🌱海氏C45烤箱提前预热，中层，上下火130度热风烘烤25分钟，转上下火150度，热风烘烤10分钟左右即可。 🌱出炉振出热气，我用的学厨CHEFMADE的Hello kitty系列的烙印铜模，在煤气上加热1分钟 左右，可快速烙七八个小蛋糕～ 💢烤箱预热的时候就打开热风模式，整体升温特别的快。全程热风模式，蛋糕糊不能装太满，会裂！ 💢我用的学厨CHEFMADE20连迷你蛋糕模具，蛋糕糊会有多的，超大个的鸡蛋应该1个就差不多了。