冷藏中种法•椰蓉小吐司🍞松软香甜～停不下来！ 这个椰蓉馅真的是爱了，太香啦！ ❣️面团 ▶️中种面团：高筋粉175g，牛奶120g，酵母2-3g ▶️主面团：高筋粉75g，水10g，鸡蛋1个，细砂糖30g，盐3克，耐高糖酵母1克，黄油25g 💕椰蓉馅：黄油30g，细砂糖25g，生蛋黄1个，椰蓉50g，奶粉5g，牛奶25g。 ️🌸做法🌸 🔺中种面团所有材料混合揉成面团，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵半小时，再放入冰箱冷藏发酵12-17个小时，发酵至体积3倍大，内部呈蜂窝状。 🔺把主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机桶内，中种面团剪小块一起放入。打出厚膜，加入软化的黄油，揉至完全拓展阶段。 🔺将揉好的面团团圆，密封好，松弛30分钟。 🔺 松弛时间准备椰蓉馅，黄油软化，加入细砂糖混匀，加蛋黄混匀，加椰蓉奶粉混匀，最后加入牛奶拌匀即可。 🔺将松弛好的面团排气，均分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 🔺取一个面团擀长，涂抹上椰蓉馅，折叠，用刀将下端切成条状，每条拧一下，再从上往下卷起，放入模具。 🔺 全部做好后放入发酵箱32°C，湿度75度左右发酵至满模。 🔺提前打开高比克5A烤箱180度预热，发酵好后放入烤箱上火150，下火 180度烘烤18分钟左右，上色盖锡纸。 💕椰蓉很容易糊，所以最好盯着烤！上色满意盖锡纸～