看完不要说你还不会做水光肌馒头！！ 夏天用后酵母法～做出水光肌馒头真的是分分钟的事哟 · 🌈中筋面粉250g➕南瓜泥100g➕水40g➕猪油10g➕白砂糖10g放入面包机中选择揉面模式进行揉面（水量预留10g，不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。） 3⃣️2g酵母用少许清水化成膏状，最后4分钟的时候加入酵母揉匀，揉面的时间可以根据实际情况调整，后酵母法，面团可以多揉一会儿。 4⃣️取出面团揉匀，分成均匀的剂子，分别揉圆，方法如图：按扁，四周往中间折，最后收口朝下，用手团圆，再搓高。（也可以直接擀成面片卷起来切成段，或者直接搓成长条切段） 5⃣️揉好的馒头胚子放入锅中发酵 ➡️发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ❣小贴士❣ 1️⃣ 猪油可以用无色无味的油代替，不喜欢的也可以不放。糖量根据自己喜好，也可以不放。 2️⃣ 发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 3️⃣ 想要做出水光肌馒头，面一定是要揉透。 4⃣️发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹并且胚子表面会留一个浅印。 ………………………………………………………………… 📍这个馒头成品做出来真的很蓬松暄软，即使放凉了口感也不会发硬，放三天都很柔滑。发酵之后口感更有弹性，不会太瓷实。 📍这个馒头配方已经做了好几次，次次都拥有水光肌，还能轻松剥皮，很适合新手！