纸杯蛋糕🧁没有纸杯蛋糕模具也可以做！！纸杯蛋糕🧁真的一直是人人都很喜欢的小甜品，不管是迷你纸杯还是这种大的杯子蛋糕，都是很简单又容易上手的小甜品！ 🌟食材 鸡蛋4个，水65g，玉米油50g，细砂糖50g，低粉85g，柠檬汁(或白醋) 几滴 🌟步骤 1️⃣将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。 2️⃣晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。 3️⃣加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次水(或牛奶)。 4️⃣蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现弯沟(如图）。 5️⃣加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀。 6️⃣将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至七八分满。（面糊多了会开裂） 7️⃣将烤盘轻轻震一下，送入预热好的烤箱风炉模式120度，烘烤28分钟，转140度，烘烤20分钟左右。 8️⃣出炉轻震一下，侧倒晾凉。 👉烤纸杯蛋糕一定要先低温烘烤定型，最后高温上色，每个烤箱脾气不一样，烤制温度，时间一定要根据自己的烤箱做调整。