这次做了一盘迷你版的椰蓉小餐包，因为小所以就没加椰蓉馅儿了～用28×28金盘烤的可以里面包上椰蓉馅儿会更香啦！ 🔹食材🔹 高筋面粉270g，低筋粉30g，奶粉15g，牛奶175g，鸡蛋液35g，细砂糖35g，黄油30g，盐3g，耐高糖酵母4g。 🔸做法🔸 🔺除黄油、盐以外的所有食材放入厨师机桶内，开低速混匀成团，再开高速打出厚膜。加入软化好的黄油、盐，揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。（做小面包也可以不用揉到手套膜的） 🔺将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大（大约一个小时左右），手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了。 🔺取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成16个面团（大约37g每个），滚圆放入烤盘中。 🔺全部做，好后，放入发酵箱温度32-35度，湿度70-80度进行二次发酵，时间大约40分钟。 🔺发酵好后，刷蛋液，撒上椰蓉。放入预热好的烤箱中，165分钟烘烤20分钟左右。上色后盖锡纸。