粉嘟嘟‼️双色贝壳馒头～一次发酵水光肌馒头‼️ 粉粉嫩嫩的馒头真的看着就让人心情愉悦呀！ ❣️做法： 1️⃣中筋粉250g➕清水115g➕猪油10g➕白砂糖10g混合成团放冰箱冷藏水合，再揉成光滑面团 2️⃣2g取一半面团加入2g仙人掌果粉揉均匀。 3️⃣酵母用少许清水化成糊装，加入面团揉均匀。 4️⃣面团擀成面片(有压面机更省事)，用圆形模具挖出圆形面片。 5️⃣将白色和粉色面片叠放在一起，横竖各切一刀，再将其中两份各自切一刀，将切好的面片由大到小叠放在一起，用筷子或者签子在中间按压下去，抽出筷子，捏住尖角部分，稍微扯长一点点，往后下方弯折，与底部黏在一起，底部两端也稍微往内收一下。 6️⃣整理好的馒头胚子放入锅中发酵。 7️⃣发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。 ………………………………………………………………… ❣小贴士❣ 1️⃣ 猪油可以用无色无味的油代替，不喜欢的也可以不放。糖量根据自己喜好，也可以不放。 2️⃣ 发酵可以选择一次发酵，也可以选择二次发酵，二次发酵需要再一发结束后揉面排气，揉至面团光滑，切开切面无明显气孔即可整形。 3️⃣ 想要做出水光肌馒头，面一定是要揉透。 4⃣️发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹并且胚子表面会留一个浅印。 ………………………………………………………………… 📍这个馒头配方已经做了好几次，次次都拥有水光肌，还能轻松剥皮，很适合新手！