啫啫鱿鱼 【食材准备】：鱿鱼1条、姜、蒜、小米椒（不吃辣可不放）、洋葱、小葱、紫苏   【准备工作】：1、鱿鱼改十字花刀备用，这样能更好的挂汁； 2、拍一点蒜、姜切块，辣椒切段，葱切段，加上少许豆豉； 3、调一个家庭啫啫煲常用的调味汁水：盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉   【开始烹饪】： 1、烧一点锅热水，放一瓶盖的米酒，锅边冒小泡的时候下入鱿鱼，鱿鱼入锅一卷就可以马上捞出； 2、砂锅烧热，放一坨猪油，把姜粒炒出香味，放入蒜粒，中火煸香、放入鱿鱼，沿边上淋入一勺生抽，给它翻炒两下，放入剩余的葱段、小米椒和洋葱，淋入调味汁，翻炒均匀，这个时候要转大火了，放上一撮紫苏叶盖上盖，淋一圈白兰地（没有可不放），等20秒就可以出锅