2026年2月26日德国总理默茨访华，在杭州花家山庄的欢迎宴上，被西湖醋鱼和东坡肉征服。西湖醋鱼用的是无刺版笋壳鱼，主厨张坚为照顾外宾习惯，把草鱼换成刺少的笋壳鱼，还去除主骨。独特“七刀半”刀法和90℃温水“养”熟工艺，搭配酸甜汁，有“无蟹胜有蟹”的鲜美。东坡肉是升级版“桂花鲍鱼东坡肉”，五花肉慢炖四五个小时，入口即化，桂花的加入让肉香更清雅。默茨吃得开心，直呼是中餐粉丝，美食之外，杭州的创新气象也吸引着他。