昨天和朋友踏青，在田边采摘了棉花草，以及少量的艾草，今天就拿来做猪儿粑。 加了棉花草的猪儿粑，是川南一带非常地道的吃法。 棉花草的学名叫鼠曲草，它有一种独特的清香，能让猪儿粑的口感更软糯、更有嚼劲，做出来的粑粑还会带着春天特有的嫩绿色。 艾草的功能和棉花草有异曲同工之妙，因为当时混合着采摘的，就不单独叙述了。 简单介绍一下做法吧。 将采摘回来的棉花草洗净，开水焯烫一下，捞出，挤干水分，切成细末。 用买来的糯米粉，再搭配少量面粉，加入准备好的棉花草细末，倒入55℃左右的温水，边倒，边搅拌。 然后开始揉面，揉到“三光”（盆光、手光、面光）的程度，盖上保鲜膜醒一会儿。 我这次是做的是咸味，用宜宾芽菜肉末做馅儿： 先将肉末炒散，放入宜宾碎米芽菜，以及姜末、少许花椒面、白糖等，炒香，再加入少量葱花、香菜，即可。 揪一块面团，约乒乓球大小，搓圆后捏成中间厚、边缘薄的碗状，填入馅料，用虎口慢慢收口，搓成椭圆形，有点像“小猪”一样的形状（所以叫猪儿粑）。 在蒸笼里垫上洗干净的蔬菜叶，再放上猪儿粑，既能防粘，又能增加清香。 再用大火蒸10~15分钟，即可。 蒸好的猪儿粑热气腾腾，冒着香气，原本纯白的外皮因为棉花草的加入，而变成了带着纤维质感的碧绿色。 微微膨胀，圆润饱满，像一只只碧玉雕成的小猪，静静地躺在笼屉里。 当然，我做的的猪儿粑外形没有外面卖的好看，但味道不输呀。 刚出锅时，趁热咬下去，首先是外皮的软糯Q弹。 这种软糯和纯糯米的不同，因为有了棉花草的加入，多了一种独特的“绒”感、韧劲，还有一股属于春天田园的清香。 嚼起来仿佛有无数细小的植物纤维在齿间轻轻断裂，有一种绵绵的、沙沙的质感，既扎实又温柔。 紧接着，咸香的馅料立刻涌了出来，炒得干香的肉末、咸鲜脆爽的芽菜，带着微微的油脂和花椒香气，咸鲜、油润交织在一起。 一瞬间，一股属于春天的、清雅的草本香气，从外皮中慢慢渗透出来，恰到好处地中和了肉馅的油腻。 今天“三八”节，在家里做了棉花草猪儿粑，也算是过节了。 在此，祝全天下女人们：节日快乐！ 欢迎关注@丁丁的慢时光 记录生活，随手拍张照 分享生活随手拍 晒图笔记大赛 记录生活 分享你的随手拍 晒晒自己的美食