上饶人把山里的鲜味，都揉进了烟火气里。 清晨先去铅山烫粉，骨头汤现烫的米粉，浇上肉丝，撒把葱花辣椒，呼噜一口，浑身舒坦。广丰炒粉要猛火快炒，镬气十足。弋阳年糕软糯Q弹，青菜肉片一炒，是上饶人最踏实的家常味。 鄱阳湖的鱼更是顶鲜。藜蒿炒腊肉，脆嫩混着咸香，一口下去就是春天的味道。糊豆腐用米粉勾芡，滑溜溜的，老人小孩都爱。 街头的饭麸粿、麻糍粿也是当地人的心头好。从早餐到宵夜，上饶美食不讲究排场，只讲究一个“鲜”字。