当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好”。   2017年的上海徐汇，商圈成熟、餐饮竞争激烈，32元一碗牛肉面的定价，在当地算不上亲民实惠，却也没有借着明星名气漫天定价，处于很适中的区间。   比起不少明星开店主打噱头、收割流量，徐峥从开店之初，就没想着靠自己的名气赚快钱，反而一门心思扑在一碗面的品质上，把餐饮生意的根基扎在了食材和分量上。   为了做出一碗口感地道的牛肉面，他没有敷衍应付，而是带着团队跑遍西北、川渝多地，就为了挑选到合适的面粉。   汤底坚持用牛骨搭配姜片、八角等香料，足足熬煮8个小时，不偷工减料缩短时长；面条选用山东高筋粉手工拉制，口感筋道，就连切葱这种不起眼的小事，也要求现切现用，保证新鲜口感。   最实在的还是牛肉的分量，每一碗都切得厚实，铺得满满当当，让食客花的每一分钱都能落到实处。   开店初期，因为前期投入大、食材成本高，面馆的营收并不乐观，回本速度很慢，身边不少人都觉得他太过较真，明星跨界做餐饮，没必要死守着实业的规矩苦熬。   家里人也替他忧心，怕一直足量放料会入不敷出，可徐峥始终坚守底线，不降价、不减料，更不允许店员克扣食材。   曾有厨师为了节省成本，偷偷减少碗里的牛肉，被他发现后直接辞退，在他看来，生意的口碑就藏在这一块块牛肉里，一时的贪小便宜，只会流失大批顾客。   那几年，娱乐圈掀起了明星跨界开餐饮店的热潮，不少明星扎堆开火锅、奶茶店，靠着自身热度引流，开业初期都热闹非凡。   可这些店铺大多重流量、轻品质，要么定价虚高、分量不足，要么疯狂扩张加盟、收割加盟费，后续更是频频曝出食材、卫生、服务问题，口碑快速崩盘，没过多久就纷纷关门停业，彻底消耗了公众的信任。   徐峥始终没有跟风逐利，而是像打磨作品一样用心经营面馆，不搞加盟扩张，不借名气溢价，踏踏实实留住每一位食客。   靠着实打实的品质和足量的分量，这家面馆慢慢积攒下大量回头客，渐渐迎来了排队就餐的盛况，生意也慢慢步入正轨。   其实不管是明星开店，还是普通人做生意，流量和光环终究是暂时的，唯有守住品质、对得起顾客，才能走得长远。   大家对此怎么看？欢迎评论区留下您的观点！