今天又去采茶叶了。上次是二十天前，炒的绿茶，这次主要炒红茶。

绿茶和红茶都是一种茶叶，只是制作工艺不同。绿茶杀青后揉捻炒制，红茶揉捻后发酵炒制。一个汤汁翠绿，一个汤汁红亮。

最大的区别是饮用方式，说说我对两种茶叶的理解。绿茶未发酵，性偏寒，一般是吃油腻食物后饮用，夏天喝的多一些，空腹、睡觉前就不要喝了；红茶适合胃弱，体质偏寒的人，因为发酵过，刺激性小多了。

因为和上次采摘间隔的时间有点长，茶叶长的不错。张大姐和朋友媳妇一边家长里短的聊着，一边坚持着一芽两叶的采摘标准。

跟她们说可以大一点采着，三叶四叶都行，她们的理论是在质不在量。其实制作红茶完全可以采的粗略一些，这样也会更耐冲泡、更有“杀”头。

采茶看着是很秀气的活，其实是很辛苦的，几个小时下来，大家都腰酸背痛，毕竟都是六十岁左右的人了。

采茶不易，炒茶更累，手工炒一斤茶叶要六七个小时，全程站立，工具就是厨房炒菜用的不锈钢锅。

韩国茶主、朋友以及邻居们分享后，上次炒的绿茶自己所剩无几，这一次想着再炒一点点，其余的都做成了红茶。

见过机械化炒茶，这头放进原茶叶，另一头出成品茶。这样的茶叶品起来少了手工炒的糊香味、生涩味，更少了满足感、成就感和幸福感。

借鉴日、韩吃茶叶末的习惯，我们从今年开始，喝剩过的茶根都利用各种方式吃掉，或包菜团，或炒菜。

在当今，这种无农药、无激素而自然生长的茶叶，哪怕是茶渣，也视作山珍海味。