泡菜烩胡豆，这是一种地道的民间家常菜，灵魂，主要来自于自家泡菜、干花椒、干辣椒。泡菜开条切细，花椒压扁和着辣椒铡细，越细越好，（辣椒颗粒切忌外买，一定要自己铡）烩好之后，酸中带辣，辣中带麻。泡菜酸得坛香扑鼻，辣椒辣得满头是汗，花椒麻得后味缭绕，品这菜，享尽人间美味。这道菜只有土著成都人才知个中味道，辣美。歇后语：两口子打架——“胡斗”。斗，豆谐音便来源于此。
图文原创：熊基林
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