我虽是北京房山人，没了解过浙江阉鸡的好处，但小时候常见阉猪。其实南方阉鸡也有不少门道。阉鸡这手艺流传千年，春秋战国时《周礼》就有“攻鸡”记载。
阉鸡好处多多，一是生长快、长得大。阉掉的公鸡没了好斗和求偶心思，能安静长肉，能长到10斤左右，没阉的则瘦巴巴。二是不好斗，没阉的公鸡领地意识强，常打架，影响美观还长不大。过去南方农村，阉鸡师傅很吃香，带着小工具走村串户，几分钟就能阉好一只鸡。