莫氏鸡煲这波操作，活脱脱把一手好牌打稀烂。
前两个月陈村店火的时候，排队长龙能绕街角两圈，有人从佛山市区打车过来，就为了啃一口鸡煲。那时候莫老板全家上阵，切鸡的手都在抖，文旅义工来帮忙收桌子，还是赶不上翻台速度。当时就有人说，这店火得蹊跷，味道是不差，但没到非吃不可的地步，全靠短视频推得猛。
结果呢？五一直接开四家分店，平均三天一家，跟撒芝麻似的。有次路过新开的禅城店，装修还没弄利索，招牌上的“莫”字都歪了，就赶着营业。进去看了眼，鸡煲端上来，鸡肉柴得塞牙，以前陈村店是现点现杀，这边直接用冻鸡，汤里还漂着根头发，服务员说是“新员工没培训好”。
其实哪是员工的事？见过老板在店里跟人吵架，就因为有人说分店没有陈村店好吃，他梗着脖子喊“都是一个配方”。配方是死的，人是活的啊。陈村店火的时候，他每天凌晨去菜市场挑鸡，现在雇了个采购，据说专挑便宜的冻品；以前汤底熬够8小时，现在高压锅半小时搞定，能一样吗？
流量这东西，就像潮水，来得快退得更快。攥不住品质，扩得越猛，摔得越惨。莫老板要是能沉下心，把陈村店的味道稳住，慢慢攒口碑，哪怕一年开一家，也比现在强。现在倒好，四家店关了两家，剩下的两家门口罗雀，听说还欠着装修款。
说白了，做餐饮不是开盲盒，不是店开得多就赚钱。食客的嘴最刁，一次不好吃，下次绕着走。流量能带你上高楼，但若没有实打实的东西托着，楼塌的时候，跑都跑不及。
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