今天赶海，路过水产店，顺便看看有什么新鲜货。有几条海钓鳗鱼，很长时间没吃鳗鱼了，买了。

在店里直接切开，再撒一点点盐粒，就几个盐粒，带到海边，放在礁石上晾晒。

这鱼需要看护，不然都让海鸥叼走了，这活适合我，正好伴着海浪的涛声背背英语单词，一边在礁石缝隙捡点小海螺。

蛤蜊挖了一小盆，小海螺捡了一小袋，也下起了小雨，鱼也腌好了，用海水冲洗一下，收兵回家，满载而归。

鱼回家再凉起来，晚上有雨，挂在屋檐下，一个晚上即可。

经典的鳗鱼吃法是辣炒，和炒菜一样，最后收汁出锅。其实，吃过甜晒鳗鱼的都知道，更好吃。

这次在黑门市场看到一老太太烤鳗鱼，排号者众，那是淡水养殖鳗鱼，好吃全靠高糖酱料，如果只放盐烤未必就排号了。

因为控血压，最近我是“家宝”，保护级别，这不能吃，那不能吃，连这甜晒鳗鱼，也在控制范围之内，最后还是多亏水产店老板娘美言，所以今天的鳗鱼就撒了几粒盐粒。

老板娘是我们青岛老乡，她说济州岛人吃甜晒鱼不比吃鲜鱼少，他们的甜晒鱼区别于腌制鱼，口感更比鲜鱼和腌制鱼好吃。并详细介绍了晒鱼方法，以前我也说过，还是有很大区别的，今天再介绍一下济州岛晒鱼法。

最大的区别：盐少，几乎等同于烧鲜鱼的量；晾晒时间短，一个晚上或半天即可，天热，电风扇吹几个小时就行；无需发酵，或吃或直接放冷冻；从肚皮开膛，洗净后撒盐晾晒即可，不一定用海水。

一个地方一个生活习惯，新鲜菜要腌一下，新鲜鱼要晒一下。腌菜除了白菜、萝卜外，其余菜都一般，只有这鱼晒一下真心不错，既保留了鲜味又增加了风味。

今天赶海发现有石花菜了，就是做凉粉的原料，明天下雨，或者后天有继续赶海的理由了。

今晚加餐：小白菜豆腐噶啦汤。