炖油豆烀茄子土豆这道农家菜，简直是碳水脑袋的福音！
做这道菜，食材准备有讲究。茄子选300克左右，别去皮，切成四厘米长、手指粗细的条；豆角要嫩的，掐头去筋掰成五厘米段；土豆削皮切成两厘米见方的滚刀块，切完泡水里。喜欢吃肉就切点三毫米厚的五花肉片。
锅用厚底铸铁锅，烧热倒40毫升油，放花椒小火炸香捞出。中火下五花肉片炒香，再依次加入豆角、土豆、茄子。这菜炖得油润软糯，茄子吸饱肉脂和酱汁，土豆粉糯，油豆软嫩，连汤都能拌好几碗饭，真是百吃不厌！